Préparation10min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par découper notre boudin en tronçons réguliers.
2Ensuite, dans une poêle, faites fondre 25 grammes de beurre et faites revenir les tronçons de boudin pendant 4 à 5 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
3Une fois cuits, retirez le boyau qui entoure chaque tronçon et écrasez grossièrement la chair du boudin à l'aide d'une fourchette. Réservez.
4Dans un bol, cassez les œufs et mélangez-les sans les battre, en veillant à ne pas casser les jaunes. Salez et poivrez généreusement.
5Faites fondre le reste du beurre dans une casserole à fond épais. Lorsque le beurre est chaud mais sans être brûlant, versez-y les œufs et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
6Ajoutez ensuite le boudin écrasé hors du feu et mélangez bien pour l'incorporer aux œufs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7Enfin, parsemez de persil fraîchement ciselé et servez chaud avec de belles tranches de pain de campagne.
8Régalez-vous !
