Œufs brouillés au poivron rôti et au piment d'espelette

Étapes de réalisation

1Griller le poivron sur une flamme nue jusqu'à ce que sa peau soit noircie. Déposer le poivron grillé dans un sac en plastique et le fermer hermétiquement. Laisser reposer quelques minutes afin de faciliter le pelage.

2Une fois tiède, retirer la peau du poivron qui devrait se détacher facilement. Couper le poivron en fines lanières.

3Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter les lanières de poivron et les faire revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et attendries.

4Pendant ce temps, battre les œufs en omelette dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

5Verser les œufs battus dans la poêle avec les poivrons. Laisser cuire à feu doux en remuant délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement baveux.

6Parsemer de piment d'Espelette pour ajouter une touche de piquant et de saveur. Servir chaud accompagné de pain grillé pour un délicieux petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner léger.

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