Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver vos poivrons. Ensuite, retirez les pédoncules, les côtes et les graines blanches de vos poivrons. Une fois nettoyés, émincez-les finement. Pelez ensuite l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement également. Enfin, pelez la tomate, retirez les pépins et hachez la pulpe finement.
2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les poivrons émincés et l'oignon. Faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Ajoutez ensuite la tomate hachée et l'ail, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez ensuite la sauteuse, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3Pendant que la piperade mijote, préparez une grande casserole d'eau et ajoutez-y un peu de vinaigre blanc. Ne salez pas l'eau pour éviter que les blancs d'œufs ne se dispersent. Portez l'eau à frémissement léger. Cassez chaque œuf délicatement dans une tasse à café. Lorsque l'eau frémit à peine, faites glisser les œufs avec précaution dans l'eau. Laissez-les pocher pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit et que le jaune reste coulant. Retirez ensuite les œufs pochés de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
4Pour servir, répartissez la piperade dans de jolies assiettes creuses. Déposez un œuf poché sur chaque lit de piperade, saupoudrez généreusement de piment d'Espelette et régalez-vous !
5Bon appétit !
