Œufs brouillés au saumon et à l'échalote

Étapes de réalisation

1Sortez la darne de saumon du congélateur ou précuisez-la (si elle est déjà décongelée) dans une casserole d'eau chaude ou au micro-ondes. L'objectif est de pouvoir retirer la peau et les arêtes facilement tout en gardant le saumon tendre et rosé à l'intérieur.

2Faites fondre une noisette de beurre ou de margarine dans une poêle antiadhésive.

3Découpez le saumon en morceaux de tailles différentes et ajoutez-les à la poêle avec l'échalote émincée en rondelles épaisses. Salez et poivrez généreusement.

4Faites dorer légèrement le saumon et l'échalote.

5Ajoutez un trait de vin blanc.

6Cassez les œufs au-dessus de la poêle et brouillez-les grossièrement.

7Incorporez l'aneth généreusement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8Ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous de l'omelette commence à dorer, tout en gardant la surface un peu baveuse.

9Servez l'omelette au saumon avec un filet de jus de citron frais.

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