Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et essorer vos épinards, en prenant soin de retirer les côtes.
2Faites chauffer une poêle sur feu moyen/fort. Ajoutez 10 g de beurre et faites-y revenir les épinards pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
3Pendant ce temps, coupez vos tranches de saumon fumé en épaisses lanières.
4Dans un saladier, cassez vos œufs. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez à la fourchette.
5Préparez un bain-marie en faisant chauffer une casserole d'eau. Placez le saladier au-dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du saladier ne soit pas en contact direct avec l'eau.
6Mélangez régulièrement les œufs à la fourchette tout en les laissant cuire. Lorsque les œufs ont presque la consistance d'œufs brouillés, ajoutez la crème et 20 g de beurre en petits morceaux. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7Répartissez les épinards dans 4 assiettes. Surmontez-les d'œufs brouillés et de lanières de saumon fumé.
