Œufs brouillés aux lardons et aux tomates

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les tomates et débarrassez-les de leur pédoncule. Coupez-les ensuite en petits dés réguliers.

2Dans une petite poêle, faites chauffer les lardons à sec sur feu moyen. Laissez-les croustiller légèrement en les retournant de temps en temps.

3Préparez un bain-marie en remplissant une casserole d'eau et en la plaçant sur un feu doux. Installez une deuxième casserole plus petite au-dessus de la première, en veillant à ce qu'elle ne touche pas l'eau. Faites fondre le beurre dans la petite casserole.

4Pendant que le beurre fond, battez légèrement les œufs dans un bol. Une fois le beurre fondu, versez les œufs dans la casserole et faites-les cuire à feu doux, en les remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. La cuisson est terminée lorsque les œufs sont parfaitement cuits, mais restent moelleux.

5Ajoutez les dés de tomates, les lardons croustillants et la crème fraîche à la casserole. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. Assaisonnez à votre goût.

6Servez immédiatement, pendant que c'est encore bien chaud.

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