Préparation10min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez votre pain de campagne et découpez-le en petits cubes réguliers.
2Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
3Déposez vos cubes de pain dans la poêle chaude et faites-les dorer sur toutes leurs faces en les remuant régulièrement.
4Pendant ce temps, cassez vos œufs dans un bol et assaisonnez-les de sel et de poivre. Battez-les énergiquement à la fourchette.
5Préparez un bain-marie en remplissant une casserole d'eau et en la portant à ébullition. Posez un bol résistant à la chaleur sur la casserole (sans que le fond du bol ne touche l'eau) et versez-y vos œufs battus.
6Mélangez les œufs sans cesse à la fourchette pendant la cuisson au bain-marie. Lorsqu'ils commencent à épaissir et à prendre la consistance d'œufs brouillés, ajoutez la crème fraîche et le beurre coupé en petits morceaux.
7Continuez à mélanger et laissez cuire encore une minute à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
8Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
9Répartissez les œufs brouillés crémeux dans quatre assiettes creuses.
10Parsemez chaque assiette de croûtons croustillants et de ciboulette fraîchement ciselée.
11Savourez vos œufs brouillés crémeux et savoureux accompagnés de leur garniture croustillante et parfumée.
