Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les coquilles sous l'eau froide. Utilisez une brosse douce pour éliminer les impuretés et désinfectez-les avec quelques gouttes de vinaigre blanc. Puis, à l'aide d'une pince à œufs ou d'un couteau fin, décalez la coquille en créant un petit trou au sommet et élargissez-le délicatement pour retirer l'œuf entier.
2Cassez les œufs dans un saladier et assaisonnez-les généreusement de sel et poivre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et hachez finement la ciboulette avant de l'incorporer au mélange. Battez délicatement les œufs à l'aide d'une fourchette sans les rendre trop mousseux.
3Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Versez le mélange d'œufs et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils épaississent et prennent la consistance désirée. N'hésitez pas à ajuster la température si nécessaire.
4Hors du feu, incorporez la crème fraîche froide au mélange d'œufs et remuez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
5Garnissez les coquilles vides de la préparation crémeuse et déposez une cuillère d'œufs de lump sur le dessus. Servez immédiatement pour profiter de leur douceur et de leur texture fondante.
