Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 12 minutes. Ensuite, passez les œufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez délicatement les œufs et réservez les blancs.
2Coupez les chutes de saumon en petits morceaux et passez-les au hachoir ou au mixeur pour obtenir une purée fine.
3Écrasez les jaunes d'œufs durs à la fourchette. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la purée de saumon, le jus de citron et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4Coupez les blancs d'œufs en deux dans le sens de la longueur. Garnissez chaque moitié de blanc d'œuf avec la farce au saumon, en formant un dôme.
5Roulez ensuite chaque dôme de farce dans les œufs de lump, en les recouvrant entièrement.
6Placez les œufs mimosa au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir frais. Vous pouvez les accompagner de salade, de pain grillé ou de crudités.
