Préparation1h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire fondre le chocolat au bain-marie en respectant les températures indiquées.
2Remplir les moules en forme d'oeuf avec le chocolat fondu et les retourner sur une grille pour retirer l'excédent.
3Laisser refroidir au frais pendant 1 heure avant de démouler délicatement les coques en chocolat.
4Assembler les coques deux à deux pour former de jolis oeufs en chocolat.
5Découper la pointe d'un des oeufs pour créer une ouverture. Réservez le morceau découpé.
6Hydrater la gélatine en la mettant dans l'eau.
7Faire bouillir le lait de coco, la crème, le sucre et les graines de vanille.
8Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
9Laisser refroidir le mélange sans le laisser figer.
10Verser la panna cotta dans les coques en chocolat préparées.
11Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour que la panna cotta prenne.
12Couper la mangue en morceaux et réserver.
13Couper le fruit de la passion en deux et extraire la chair à l'aide d'une cuillère.
14Passer la pulpe du fruit de la passion à travers une passoire fine pour obtenir un jus sans pépins.
15Faire cuire à feu doux la mangue et le jus de fruit de la passion dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée sèche.
16A l'aide d'une cuillère parisienne, retirer un peu de panna cotta au centre de chaque oeuf en chocolat.
17Remplir le creux avec la compotée de mangue-fruit de la passion.
18Repositionner le morceau découpé sur l'oeuf pour refermer la surprise.
19Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
