Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Pendant ce temps, ciselez finement les oignons et concassez le romarin. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et mettez à suer les oignons sans les laisser brunir, pendant 2 minutes.
3Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le romarin, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter 8 minutes à feu moyen. Terminez en versant un filet de Tabasco pour une touche de piquant. Retirez la casserole du feu.
4Beurrez généreusement six ramequins (d'un diamètre d'environ 5 à 8 cm). Répartissez la mixture de tomates dans les ramequins, à raison de deux cuillères à soupe par ramequin. Cassez délicatement deux œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer les jaunes. Parsemez de nouveau de sel et de poivre.
5Pour la cuisson au bain-marie, remplissez une grande casserole ou un faitout d'eau que vous porterez à ébullition. Déposez délicatement les ramequins dans l'eau chaude, sans les immerger complètement. Enfournez le tout pour 10 à 12 minutes.
6La cuisson idéale : le blanc d'oeuf doit être ferme, tandis que le jaune reste coulant ou commence à peine à figer. Surtout, ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué de plus de 2 minutes, au risque d'obtenir des œufs durs.
7Servez les œufs cocotte chauds, accompagnés d'une salade ou de légumes grillés pour un plat complet et savoureux. Bon appétit !
