Œufs cocotte au cresson

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Pendant que le four chauffe, rincez le cresson puis essorez-le soigneusement. Retirez les tiges trop épaisses.

3Dans une sauteuse, faites fondre 10 grammes de beurre à feu moyen. Ajoutez le cresson et remuez pendant 2 minutes.

4Incorporez ensuite la crème fraîche, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis mixez le tout finement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

5Répartissez les trois quarts de cette crème de cresson dans quatre ramequins préalablement beurrés.

6Dans chaque ramequin, cassez un oeuf en veillant à ne pas casser le jaune.

7Préparez un bain-marie en plaçant un plat à demi-rempli d'eau chaude dans le bas de votre four. Enfournez les ramequins pour 8 minutes.

8Une fois la cuisson terminée, sortez les ramequins du four. Répartissez le reste de la crème de cresson en un fin cordon autour de chaque jaune d'œuf.

9Faites griller des mouillettes de pain et servez-les chaudes en accompagnement de vos œufs cocottes au cresson.

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