Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) et laissez-le préchauffer le temps de réaliser la recette.
2Déposez la mie de pain dans un bol et recouvrez-la de lait. Laissez-la s'imbiber pendant quelques minutes.
3Pelez et hachez finement l'ail et les oignons.
4Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail et les oignons hachés et faites-les revenir quelques minutes sans les laisser colorer.
5Rincez abondamment les pousses d'épinards et le cresson. Équeutez les épinards et hachez-les grossièrement. Retirez les tiges du cresson et conservez uniquement les feuilles. Lavez-les et essorez-les soigneusement.
6Ajoutez les épinards et le cresson à la casserole avec l'ail et les oignons. Salez légèrement et laissez cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.
7Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette. Pressez la mie de pain imbibée de lait pour en extraire l'excédent. Déposez la mie de pain dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, les œufs battus et le mélange d'épinards, de cresson, d'ail et d'oignons. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade à votre convenance. Mélangez soigneusement l'ensemble.
8Beurrez généreusement une terrine et versez-y la préparation. Placez la terrine dans un bain-marie, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez pendant 50 minutes.
9Retirez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement avant de la placer au frais pendant au moins 12 heures.
10Démoulez la terrine juste avant de la servir. Découpez-la en tranches et régalez-vous de cette préparation savoureuse et légère, idéale pour un repas printanier.
