Œufs cocotte au ris de veau

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

2Placez le ris de veau dans un bol d'eau froide et laissez-le dégorger pendant environ 1 heure.

3Égouttez le ris de veau et plongez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

4Retirez le ris de veau de l'eau et nettoyez-le soigneusement en retirant les parties nerveuses.

5Pelez et lavez les légumes, puis coupez-les en dés.

6Dans une poêle, faites dorer le ris de veau et les légumes quelques minutes.

7Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez tiédir.

8Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

9Incorporez progressivement le lait froid tout en continuant de battre.

10Salez et poivrez le mélange.

11Répartissez le ris de veau et les légumes dans 4 ramequins.

12Versez le mélange œufs-lait sur le contenu des ramequins.

13Placez les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (bain-marie).

14Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.

15Servez chaud et dégustez !

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