Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir vos œufs du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.
2Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau additionnée de vinaigre.
3Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 4 minutes et demie.
4Pendant ce temps, préparez un saladier d'eau glacée.
5Une fois la cuisson terminée, récupérez les œufs à l'aide d'une cuillère à trous et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.
6Laissez les œufs reposer dans l'eau froide pendant quelques minutes, puis écalez-les soigneusement.
7Pendant que les œufs cuisent, lavez et taillez les pommes de terre en petits dés.
8Plongez-les ensuite dans un saladier d'eau tiède pour éliminer l'excès d'amidon.
9Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.
10Séchez soigneusement les pommes de terre à l'aide d'un torchon propre.
11Faites-les ensuite rissoler dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
12En fin de cuisson, ajoutez un peu de beurre et mélangez délicatement.
13Découpez le saumon fumé en petits cubes.
14Ajoutez-le aux pommes de terre dans la poêle et faites-le revenir quelques instants à feu doux.
15Pendant ce temps, préparez la crème : assaisonnez-la à votre convenance avec du sel et du poivre.
16Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la à la crème.
17Incorporez quelques gouttes de jus de citron et mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
18Récupérez les œufs et replongez-les brièvement dans l'eau chaude pour les tiédir.
19Séchez-les à nouveau et nappez-les délicatement de la crème à la ciboulette.
20Garnissez le fond d'une assiette creuse avec les pommes de terre croustillantes au saumon fumé à l'aide d'un emporte-pièce.
21Disposez l'œuf nappé de crème au centre de l'assiette.
22Servez aussitôt et régalez-vous !
