Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les queues des asperges. Si besoin, épluchez-les soigneusement avec un économe pour enlever la partie fibreuse. Lavez-les ensuite abondamment à l'eau claire.
2Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson dépendra de leur épaisseur, mais comptez environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une asperge avec la pointe d'un couteau : elle doit être tendre mais encore légèrement croquante.
3Pendant la cuisson des asperges, préparez vos œufs à la coque. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Lorsque l'eau frémit, déposez délicatement les œufs dans la casserole à l'aide d'une cuillère. Faites cuire 3 minutes maximum, puis retirez les œufs de l'eau et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
4Écalez délicatement les œufs en tapotant légèrement la coquille tout autour avec le dos d'une cuillère. Placez les œufs ainsi écalés dans de petits ramequins individuels.
5Parsemez les œufs de copeaux de parmesan ou de fromage râpé de votre choix. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de muscade râpée.
6Trempez les asperges cuites dans le jaune d'œuf coulant et savourez cette délicieuse entrée chaude et gourmande !
