Œufs cocotte aux noix de saint-jacques, épinards et oseille

Étapes de réalisation

1Lavez et hachez finement l'oseille et les épinards.

2Faites cuire les coquilles 5 minutes à feu vif dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

3Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix et faites-les sauter 30 secondes de chaque côté. Réservez-les au chaud dans un récipient hermétique.

4Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites fondre les épinards et l'oseille à feu moyen pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et incorporez la crème fraîche et les œufs battus en mélangeant énergiquement.

5Rincez et séchez 6 coquilles. Déposez 2 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille. Nappez de sauce et enfournez à 220°C (thermostat 7-8) pendant 5 minutes.

6Servez les coquilles Saint-Jacques gratinées bien chaudes.

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