Œufs cocottes à la tomate et au persil

Étapes de réalisation

1Peler les tomates, les épépiner et les mixer grossièrement avec deux brins de persil plat. Réserver.

2Peler et hacher finement les échalotes. Réserver.

3Casser délicatement les œufs dans un saladier, en conservant les coquilles intactes.

4Saler, poivrer et battre légèrement à la fourchette.

5Dans une casserole en inox, faire fondre le beurre à feu doux.

6Ajouter les échalotes et laisser revenir 3 minutes.

7Incorporer les œufs battus.

8Placer la casserole dans un bain-marie frémissant.

9Laisser cuire les œufs en les remuant délicatement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux (environ 4 minutes).

10Incorporer la crème fraîche et le reste du persil plat. Bien mélanger.

11Transférer les œufs dans leurs coquilles ou dans des verrines.

12Ajouter une cuillère à café de purée de tomates sur chaque œuf.

13Saler, poivrer et servir immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Omelette aux tomates et au jambo...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Omelette gratinée aux tomates et...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 38min

•  Choux farcis en cocotte gratinés

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +5
  • 1h30
  • 1h15

•  Tartelettes aux crevettes et à la tomate

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min