Préparation20min
Cuisson38min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes pour les peler facilement. Ressortez-les aussitôt et plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
2Pelez les tomates refroidies et épépinez-les délicatement. Détaillez-les ensuite en morceaux de la taille souhaitée.
3Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les blondir dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 3 minutes environ.
4Ajoutez les tomates coupées, salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, sans que la préparation ne sèche.
5Réservez la piperade au chaud en la retirant du feu.
6Pendant que la piperade mijote, battez les œufs en omelette dans un bol.
7Ajoutez une pincée de paprika, salez et poivrez selon votre goût.
8Préchauffez votre four en position grill.
9Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et versez les œufs battus.
10Lorsque l'omelette commence à prendre, répartissez la piperade sur une moitié de l'omelette.
11Glissez l'omelette sur un plat beurré allant au four.
12Détaillez le jambon en allumettes et le chorizo en fines lanières. Répartissez-les sur la piperade recouvrant l'omelette.
13Ajoutez le reste de piperade sur le dessus et parsemez de fromage râpé.
14Enfournez l'omelette et laissez dorer pendant 3 minutes.
15Juste avant de servir, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche au centre de l'omelette.
