Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Émincer les oignons et les faire fondre dans un mélange d'huile et de beurre à feu doux, sans les colorer.
2Laver et concasser les tomates. Les ajouter aux oignons et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3Détailler le jambon en dés et le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
4L'ajouter ensuite à la préparation aux tomates et laisser gonfler hors du feu. Rectifier l'assaisonnement.
5Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre.
6Faire cuire l'omelette dans une poêle mi-beurrée, mi-huilée. Lorsqu'elle est baveuse, la couvrir de tomates.
7Retourner l'omelette et la disposer dans un plat allant au four.
8Napper l'omelette de crème fraîche et la saupoudrer de gruyère râpé.
9Enfourner le plat pendant 10 à 15 minutes à 210°C (thermostat 7), jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.
