Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les œufs de caille délicatement dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire pendant 3 minutes précises.
2Une fois cuits, passez les œufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.
3Écalez les œufs délicatement en tapotant la coquille tout autour avec le dos d'une cuillère à soupe.
4Versez les graines de pavot sur une assiette et l'huile d'olive sur une autre.
5Piquez chaque œuf avec une pique en bois pour faciliter la manipulation.
6Trempez chaque œuf à moitié dans l'huile d'olive, puis roulez-le dans les graines de pavot pour les faire adhérer.
7Déposez les œufs panés sur un plat de service et réservez-les au réfrigérateur.
8Montez la crème liquide en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
9Incorporez délicatement le raifort à la chantilly en mélangeant à l'aide d'une spatule.
10Réservez la chantilly au raifort au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
11Sortez les œufs de caille du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu'ils retrouvent leur température ambiante.
12Disposez les œufs de caille panés sur des assiettes individuelles.
13Accompagnez chaque œuf d'une quenelle de chantilly au raifort.
14Dégustez sans attendre !
