Préparation20min
Cuisson3.75min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire vos œufs de caille. Pour cela, portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez-y délicatement vos œufs et faites-les cuire pendant 3 minutes précises. Refroidissez-les ensuite sous l'eau froide et écalez-les avec précaution.
2Dans une casserole à part, faites chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 170 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température avec exactitude.
3Pendant ce temps, préparez la panure : battez légèrement le blanc d'oeuf dans une assiette creuse. Placez la poudre de noisettes dans une autre assiette.
4Une fois l'huile chaude, trempez chaque œuf de caille dans le blanc d'œuf, puis roulez-le soigneusement dans la poudre de noisettes jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé.
5Répétez l'opération pour chaque œuf de caille afin d'obtenir une panure épaisse et croustillante.
6Plongez les œufs de caille panés dans l'huile chaude pendant 45 secondes. Attention à ne pas surcharger la casserole pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
7Sortez les œufs de l'huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
8Enfin, salez les œufs de caille et saupoudrez-les d’une pincée de piment d’Espelette pour une touche piquante et savoureuse.
