Œufs durs à la mayonnaise de crabe

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante.

2Laissez-les cuire pendant 9 minutes.

3Rafraîchissez les œufs sous l'eau froide.

4Écalez les œufs délicatement.

5Coupez les œufs en deux.

6Hachez grossièrement les blancs d'œufs.

7Écrasez deux jaunes d'œufs à travers une passoire fine.

8Écrasez les deux autres jaunes d'œufs à la fourchette dans un bol.

9Incorporez la moutarde et un filet de citron aux jaunes d'œufs écrasés à la fourchette.

10Versez progressivement le fromage blanc battu en fouettant énergiquement, comme pour monter une mayonnaise.

11Assaisonnez avec du sel et du poivre.

12Parfumez avec de l'estragon ciselé.

13Égouttez et effilochez la chair de crabe.

14Incorporez délicatement la chair de crabe à la mayonnaise.

15Répartissez la préparation dans des verrines.

16Alternez des couches de blancs d'œufs hachés et de jaunes d'œufs écrasés.

17Décorez avec de l'estragon ciselé.

18Servez frais.

Commentaires

Recettes similaires

•  Crème de crabe au bain-marie

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Œufs mimosa aux asperges rôties

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 20min
  • 16min

•  Flan de crabe à la ciboulette

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min

•  Feuilletés au crabe

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min