Préparation10min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire vos œufs. Plongez-les délicatement dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Préparez un saladier d'eau glacée pour les rafraîchir ensuite. Ce choc thermique facilitera l'écalage.
2Pendant que les œufs cuisent, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de muscade moulue. Ne le laissez pas bouillir.
4Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Incorporez progressivement le lait chaud tout en remuant avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez une purée onctueuse et parfumée à la muscade.
5Ajoutez le beurre à la purée et mélangez bien.
6Pendant ce temps, écalez les œufs refroidis. Séparez délicatement les blancs des jaunes et hachez finement les deux.
7Servez la purée chaude dans des assiettes individuelles. Décorez chaque portion avec une pincée de jaunes d'œufs hachés. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
