Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les œufs : Plongez-les délicatement dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 6 minutes. Ensuite, rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les soigneusement.
2Préparez les asperges : Rincez-les et séchez-les. Gardez uniquement les pointes avec environ 5 cm de tige. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les asperges pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et poivrez à votre goût.
3Attaquez-vous à la sauce au curry : Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis mélangez sans cesse pendant environ 5 minutes à feu doux, sans laisser la farine colorer. Versez ensuite le lait froid petit à petit, tout en fouettant le mélange pour éviter les grumeaux. Ajoutez la noix de muscade et du poivre. Laissez la sauce mijoter pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le curry. Réservez la sauce au chaud.
4Le montage : Coupez les œufs durs en deux et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez-les généreusement de sauce au curry et ajoutez les pointes d'asperges cuites. Parsemez de pecorino râpé et de copeaux de beurre (environ 10 g).
5Enfournez!: Passez le plat sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
6Servez chaud directement dans le plat de cuisson, et régalez-vous!
