Œufs écossais

Étapes de réalisation

1Plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 minutes à partir de l'ébullition.

2Une fois cuits, passez les œufs sous l'eau froide pendant quelques minutes afin de stopper la cuisson. Écalez-les ensuite délicatement, en prenant soin de ne pas abîmer le blanc.

3Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec le sel et le poivre.

4Sur votre plan de travail propre, étalez la chair à saucisse à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 millimètres.

5Disposez la farine, les jaunes d'œufs et la chapelure dans trois bols distincts.

6Roulez chaque œuf dans la farine, puis dans le jaune d'œuf et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu'ils soient bien enrobés de chaque côté.

7Préparez une assiette recouverte de papier absorbant à côté de votre friteuse ou cocotte. Faites chauffer l'huile à 160°C. Plongez délicatement les œufs panés dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

8Retirez les œufs de l'huile à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur le papier absorbant. Servez immédiatement, tant qu'ils sont chauds et croustillants.

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