Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
2Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
3Lorsque l'ébullition reprend, laissez cuire 5 minutes.
4Sortez les œufs de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
5Écalez soigneusement les œufs et réservez-les.
6Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec le blanc d'œuf battu additionné d'une pincée de sel, et un avec la chapelure.
7Faites chauffer une friteuse ou une poêle avec une quantité suffisante d'huile pour frire.
8Passez les œufs dans la farine en tapotant légèrement pour enlever l'excédent.
9Trempez-les ensuite dans le blanc d'œuf.
10Enfin, roulez-les dans la chapelure pour les recouvrir uniformément.
11Répétez l'opération de trempage dans le blanc d'œuf puis la chapelure pour obtenir une double panure bien croustillante.
12Plongez les œufs panés dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant deux minutes environ, en les arrosant et en les retournant à l'aide d'une écumoire si nécessaire, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
13Égouttez les œufs panés sur du papier absorbant et savourez-les chauds, accompagnés de la sauce de votre choix.
