Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon, l'ail et l'échalote. Hachez-les ensuite très finement.
2Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen pendant quelques minutes.
3Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et l'échalote hachés. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.
4Versez le vin rouge dans la poêle, puis ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
5Dans une autre casserole, préparez un roux en faisant fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine tout en remuant pour obtenir une consistance homogène.
6Incorporez le roux aux lardons et mélangez bien.
7Dissolvez un cube de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau chaude et ajoutez-le à la préparation. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes exactement.
9Au bout des 3 minutes, retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
10Une fois la sauce prête et bien épaisse, répartissez-la dans les assiettes. Ajoutez ensuite deux œufs par assiette et garnissez de croûtons de pain.
11Servez bien chaud vos œufs meurette au vin rouge.
