Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater la chapelure de pain en la déposant dans un bol rempli d'eau. Laissez-la s'imbiber jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse.
2Plongez 8 œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes pour obtenir des œufs mollets. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide et écalez-les délicatement.
3Transformez le concombre en fins bâtonnets et les radis en rondelles. Mélangez-les ensuite avec le yaourt, la crème fraîche et le jus d'un demi-citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Placez la préparation au frais pour qu'elle se rafraîchisse et s'imprègne des saveurs.
5Mélangez énergiquement la viande hachée avec l'œuf restant. Ajoutez ensuite la chapelure de pain essorée, l'oignon haché et le persil finement ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Divisez la préparation en 8 portions égales.
6Aplatissez chaque portion et enveloppez-en délicatement un œuf mollet. Passez ensuite les œufs enrobés dans la farine pour former une légère panure.
7Faites chauffer l'huile de friture à 175°C dans une friteuse ou une casserole à fond épais.
8Plongez les œufs panés dans l'huile chaude et laissez-les frire pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
9Une fois dorés et croustillants, égouttez soigneusement les œufs frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
10Servez les œufs écossais chauds, accompagnés de la sauce raïta fraîche et savoureuse.
