Préparation15min
Cuisson12min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire cuire 2 œufs dans l'eau bouillante pendant 12 minutes.
2Une fois cuits, les passer sous l'eau froide et les écaler délicatement.
3Réserver.
4Avec un outil spécialisé ou un petit couteau, retirer le chapeau des 4 autres œufs.
5Vider délicatement les œufs en prenant soin de ne pas casser la coquille.
6Laver soigneusement les coquilles d'œufs.
7Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux.
8Casser les œufs vidés dans la poêle et les brouiller en remuant constamment.
9Ajouter le raifort et l'estragon finement haché aux œufs brouillés, puis mélanger soigneusement.
10Remplir les coquilles d'œufs avec la préparation d'œufs brouillés au raifort.
11Répartir le mesclun sur les œufs brouillés.
12Écraser les jaunes d'œufs cuits à la fourchette et les répartir sur le mesclun.
13Déposer un petit tas d'œufs de saumon sur le sommet de chaque œuf.
