Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par débiter le saumon frais et le saumon fumé en petits cubes réguliers.
2Dans un saladier, réunissez les dés de saumon, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et une pointe de fromage blanc. Cette dernière servira à maintenir le saumon en place lors du dressage, sans pour autant le masquer.
3Incorporez ensuite les herbes de votre choix, en fonction de vos goûts et de vos envies.
4Mélangez délicatement le tout, puis couvrez le saladier et réservez-le au frais pendant une heure.
5Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en petits dés également.
6Disposez les dés de concombre dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant que le saumon marine.
7Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce rond si vous en avez un. Sinon, découpez un cercle dans une bouteille en plastique propre.
8Placez l'emporte-pièce sur l'assiette, déposez une couche de dés de concombre au fond en tassant légèrement, puis recouvrez avec une couche de saumon mariné, en tassant également.
9Retirez délicatement l'emporte-pièce et admirez votre tartare de saumon dressé à la perfection.
10Répétez l'opération pour chaque assiette et servez aussitôt, accompagné de toasts ou de salade.
