Œufs mimosa

Étapes de réalisation

1Plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 10 minutes.

2Retirez les œufs du feu, passez-les sous l'eau froide pour les rafraîchir et écalez-les délicatement.

3Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.

4À l'aide d'une fourchette, écrasez finement les jaunes d'œufs.

5Incorporez au jaune d'œuf écrasé l'huile d'olive, le fromage de chèvre frais, l'échalote hachée et les fines herbes ciselées.

6Assaisonnez le mélange de sel et de poivre à votre goût.

7Garnissez les blancs d'œufs durs de la préparation au fromage.

8Disposez les œufs mimosa sur un lit de feuilles de laitue et servez-les bien frais.

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