Préparation45min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Ecrasez le chèvre frais à la fourchette dans un bol.
2Ajoutez le parmesan râpé, l'oeuf battu et la ciboulette finement ciselée.
3Mélangez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
4Salez et poivrez à votre convenance.
5Réservez la farce au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte.
6Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et le sel.
7Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'un robot jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
8Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
9Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
10Divisez la pâte en trois parts égales.
11Farinez légèrement votre plan de travail et étalez chaque part de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine feuille.
12Déposez des petits tas de farce sur la moitié de chaque feuille de pâte, en les espaçant régulièrement.
13Humidifiez légèrement le pourtour des tas de farce avec un pinceau trempé dans de l'eau.
14Recouvrez la farce avec l'autre moitié de la feuille de pâte et appuyez fermement autour de chaque tas de farce pour bien sceller les bords.
15Découpez les ravioli à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau bien aiguisé.
16Faites bouillir une casserole d'eau salée.
17Plongez les ravioli dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
18Récupérez les ravioli à l'aide d'une écumoire et égouttez-les soigneusement.
19Servez les ravioli chauds, accompagnés de la sauce de votre choix.
