Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos œufs et plongez-les délicatement dans une casserole remplie d'eau froide.
2Portez l'eau à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
3Pendant que les œufs cuisent, préparez un bol d'eau froide.
4Une fois la cuisson terminée, égouttez les œufs et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.
5Écalez délicatement les œufs en les tapotant légèrement sur une surface plane.
6Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et séparez les jaunes des blancs.
7Réservez les jaunes dans un bol et émiettez grossièrement les blancs.
8Lavez et ciselez finement la ciboulette.
9Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde, la ciboulette ciselée et les blancs d'œufs émiettés.
10Écrasez les ingrédients à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
11Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
12Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin selon votre goût.
13À l'aide d'une cuillère à café, garnissez chaque moitié d'œuf blanc de la farce préparée.
14Disposez les œufs mimosa sur des assiettes et accompagnez-les d'une belle salade verte mélangée.
