Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Une fois cuits, donnez un coup sec sur les coquilles pour les fissurer et laissez-les refroidir sous l'eau froide. Écalez ensuite les œufs soigneusement.
2Coupez chaque œuf en deux et retirez délicatement les jaunes en veillant à ne pas abîmer les blancs. Écrasez les jaunes à la fourchette ou au presse-purée.
3Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Mixez la chair d'avocat avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la moutarde, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez les jaunes d'œufs écrasés et mélangez à nouveau.
4Saupoudrez les blancs d'œufs de paprika. Garnissez ensuite les blancs d'œufs avec la préparation à l'avocat et aux jaunes d'œufs. Donnez un tour de moulin à poivre selon votre goût.
5Placez vos œufs mimosa au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Dégustez-les bien frais, accompagnés de salade ou de pain grillé.
