Œufs mimosa au jambon

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 minutes.

2Une fois cuits, passez les œufs sous l'eau froide pour les rafraîchir et écalez-les délicatement. Coupez-les ensuite en deux et séparez les jaunes des blancs.

3Réservez 2 cuillères à soupe de jaunes d'œufs dans un bol et passez le reste à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

4Coupez le jambon en petits morceaux et mixez-le finement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5Dans un saladier, mélangez le jambon mixé, les jaunes d'œufs réservés, la mayonnaise et la ciboulette finement ciselée. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

6Garnissez les blancs d'œufs avec la farce obtenue, en la répartissant uniformément.

7Pour le dressage, disposez un lit de laitue finement émincée sur une assiette et déposez délicatement les œufs farcis dessus. Décorez avec les jaunes d'œufs réservés pour apporter une touche finale.

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