Préparation30min
Cuisson22min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons. Égouttez les œufs, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement. Coupez les œufs en deux, en séparant les blancs des jaunes.
2Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette. Mélangez-les au Roquefort émietté et au beurre ramolli, jusqu'à obtenir une pommade homogène. Garnissez chaque moitié de blanc d'œuf de cette préparation. Réservez les œufs mimosa au frais.
3Séparez les brocolis en petits bouquets. Rincez-les soigneusement. Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec. Versez-y les pignons de pin et faites-les griller à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, la ciboulette finement ciselée, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6Répartissez les bouquets de brocolis dans un plat ou des assiettes individuelles. Disposez les œufs mimosa garnis sur les brocolis. Ajoutez quelques tranches de coppa sur chaque œuf. Arrosez le tout de vinaigrette. Parsemez de pignons de pin grillés. Servez immédiatement.
