Salade estivale de brocolis, crabe et melon

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les brocolis. Séparez-les en petits bouquets et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes à découvert.

2Pendant ce temps, épluchez l'ail et les échalotes et hachez-les finement. Mélangez le sel, le poivre, le vinaigre, le porto, le hachis d'ail et d'échalotes ainsi que la ciboulette ciselée dans un bol.

3Incorporez ensuite l'huile et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Réservez.

4Coupez le melon en deux. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère. A l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de melon régulières.

5Découpez les tranches de jambon de Parme en fines lanières, puis enroulez délicatement une lanière autour de chaque bille de melon.

6Disposez les bouquets de brocolis cuits et égouttés dans un saladier. Émiettez la chair de crabe par-dessus. Ajoutez les pignons de pin et les billes de melon enroulées de jambon.

7Servez la salade bien fraîche, accompagnée de la vinaigrette. Bon appétit !

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