Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Epluchez et hachez les oignons, avant de faire fondre du beurre dans une casserole à feu moyen.
2Faites revenir les oignons hachés dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, en remuant régulièrement.
3Pendant ce temps, épluchez l'ail, coupez les gousses en deux et retirez leur germe (le petit bourgeon au centre).
4Placez l'ail dans une petite casserole d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir l'eau pendant une minute pour blanchir l'ail et adoucir son goût.
5Egouttez l'ail blanchi et écrasez-le à l'aide d'un presse-ail ou d'une fourchette, jusqu'à obtenir une pâte fine.
6Hachez le persil finement et ajoutez-le dans la casserole d'oignons avec l'ail écrasé. Mélangez bien le tout.
7Faites tremper le pain de mie sans croûte coupé en morceaux dans un bol de lait, jusqu'à ce qu'il soit bien mouillé et ramolli.
8Essorez bien le pain trempé dans vos mains pour retirer l'excès de lait, puis écrasez-le à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une chapelure grossière.
9Ajoutez cette chapelure au mélange d'ail, d'oignons et de persil dans la casserole, et mélangez le tout soigneusement.
10Faites cuire cette farce à feu moyen pendant environ cinq minutes, en la remuant fréquemment pour éviter qu'elle n'attache au fond.
11Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la farce refroidir complètement à température ambiante.
12Pendant que la farce tiédit préparez les œufs durs : plongez-les délicatement dans une casserole remplie d'eau froide et portez-la à ébullition.
13Comptez dix minutes de cuisson à partir de l'ébullition pour obtenir des œufs durs avec un jaune ferme.
14Passez les œufs sous l'eau froide pour arrêter leur cuisson, puis attendez quelques minutes que l'on puisse les manipuler sans se brûler.
15Ecalez soigneusement les œufs durs en retirant leur coquille.
16Coupez chaque oeuf dur en deux dans le sens de la longueur.
17A l'aide d'une petite cuillère, retirez délicatement les jaunes de tous les demi-oeufs, en les plaçant dans un petit récipient à part.
18Récupérez le jaune des demi-œufs dans un bol et écrasez-le à la fourchette.
19Incorporez ensuite les jaunes écrasés au mélange de pain, d'ail, de persil et d'oignons refroidi. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène et onctueuse..
20Reprenez les demi-oeufs vides et taillez légèrement le fond pour leur assurer une bonne stabilité, de façon à éviter qu'ils ne roulent dans le plat.
21Garnissez chaque demi-œuf de cette farce en formant un petit dôme avec une cuillère, sans trop tasser afin d’éviter que la farce ne déborde pendant la formation.
22Aplatissez légèrement la surface des dômes de farce pour une présentation plus harmonieuse.
23Enfin, parsemez chaque demi-oeuf garni d'une pincée de chapelure grossière pour apporter un léger croustillant après le passage au four.
