Œufs mimosa gratinés

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre et faites revenir l'échalote et les champignons hachés pendant 7 à 8 minutes, en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance.

3Mélangez les jaunes d'œufs durs écrasés à la préparation de champignons et d'échalote. Remplissez les blancs d'œufs de cette farce.

4Dans une casserole, délayez la Maïzena dans une cuillerée à soupe de crème liquide. Incorporez-la au reste de crème et faites épaissir sur feu doux tout en remuant. Salez et poivrez à votre goût.

5Versez la sauce sur les œufs farcis, puis parsemez d'emmental râpé. Faites gratiner 2 minutes sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

6Servez les œufs mimosa chauds, accompagnés d'une salade verte ou de quelques crudités.

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