Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les champignons délicatement.
2Ensuite, effeuillez le romarin et hachez-le finement.
3Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
4Ajoutez les champignons et le romarin haché dans la poêle chaude.
5Faites cuire le tout pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
6Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7Retirez la poêle du feu et hachez grossièrement les champignons. Réservez.
8Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
9Incorporez la Maïzena au beurre fondu et laissez cuire le mélange en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
10Versez ensuite le lait progressivement dans la casserole tout en continuant à mélanger afin d'éviter la formation de grumeaux.
11Maintenez le feu doux et laissez la préparation épaissir sans cesser de remuer.
12Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
13Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
14Incorporez délicatement les jaunes d'œufs à la préparation à base de champignons dans la casserole.
15Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs en neige ferme.
16Incorporez ensuite les blancs en neige à la préparation aux champignons en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour préserver leur texture aérienne.
17Répartissez la préparation de manière uniforme dans des moules à soufflé individuels préalablement beurrés.
18Enfournez les soufflés pendant 25 minutes environ.
19Servez les soufflés dès leur sortie du four pour profiter de leur texture moelleuse et aérienne.
