Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyer les épinards et les faire tomber à feu vif dans une sauteuse.
2Mixer les épinards refroidis en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une texture fluide.
3Filtrer le jus obtenu à l'aide d'un chinois afin de retirer les fibres.
4Porter à ébullition une petite casserole d'eau et ajouter le coagula végétal.
5Assaisonner le jus d’épinards avec du jus de citron, du curry et du piment selon votre goût.
6Rincer les shiratakis à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
7Démêler délicatement les nouilles à la main.
8Diviser les shiratakis en deux parts égales.
9Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger une partie des shiratakis avec le coagula végétal. Laisser cuire pendant 2 minutes.
10Faire bouillir une autre casserole d'eau et y plonger la seconde partie des shiratakis. Laisser cuire pendant 2 minutes.
11Égoutter les shiratakis et les réserver.
12Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 6 minutes.
13Retirer les œufs de la casserole et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
14Écaler délicatement les œufs en les roulant sur une surface plane.
15Disposer les shiratakis dans une assiette creuse.
16Ajouter les œufs mollets coupés en deux par-dessus les shiratakis.
17Verser le jus d'épinards chaud sur les œufs et les shiratakis.
18Déguster chaud.
