Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, préparez vos autres ingrédients : enlevez les queues des feuilles d'épinards et coupez la tomate en tout petits dés.
2Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante. Dès que l'ébullition reprend, réglez un minuteur sur 6 minutes.
3Pendant la cuisson des œufs, faites chauffer une grande sauteuse à feu vif. Versez une petite quantité d'huile d'olive (ou utilisez une noisette de beurre) et faites dorer les pignons de pin en les remuant régulièrement.
4Une fois les pignons dorés, ajoutez le beurre dans la sauteuse et mélangez bien pour l'incorporer aux pignons.
5Versez ensuite les dés de tomates et les épinards dans la sauteuse. Mélangez tout ensemble jusqu'à ce que les épinards soient 'tombés', c'est-à-dire qu'ils aient réduit de volume et aient perdu leur aspect cru. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Après 6 minutes de cuisson, retirez les œufs de l'eau bouillante et placez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage. Écalez ensuite délicatement les œufs en les roulant sous vos doigts pour retirer la coquille.
7Pour servir, disposez les œufs mollets (c'est-à-dire avec le blanc d'œuf cuit et le jaune encore coulant) sur la poêlée d'épinards et de tomates. Dégustez bien vite ce plat savoureux !
