Œufs pochés à la roquette et aux tomates

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement la roquette et essorez-la délicatement.

2Lavez les tomates et coupez-les en deux.

3Retirez la peau de l'échalote et hachez-la finement.

4Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu doux. Ajoutez l'échalote hachée et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

5Versez les tomates coupées en deux dans la poêle avec l'échalote et faites-les sauter pendant 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

6Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain des deux côtés.

7Remplissez une casserole d'eau et ajoutez le vinaigre. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Cassez délicatement les œufs dans des tasses à café individuelles. Faites glisser les œufs un à un dans l'eau frémissante et laissez-les pocher pendant 3 minutes.

8Retirez les œufs pochés de l'eau avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.

9Déposez une tranche de pain grillé sur chaque assiette. Ajoutez les tomates sautées et la roquette. Posez délicatement un œuf poché sur chaque tranche de pain. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

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