Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1A sec, dans une poêle antiadhésive sur feu vif, faites dorer vos pignons de pin en remuant constamment.
2Râpez votre parmesan finement.
3Au mortier, écrasez l'ail pelé et le gros sel. Ajoutez les feuilles de basilic et continuez à piler jusqu'à obtenir une purée. Incorporez les pignons grillés et écrasez de nouveau. Versez la préparation dans un bol, ajoutez le parmesan, 5 cl d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
4Lavez, équeutez et coupez vos courgettes en rondelles.
5Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les courgettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel sur feu moyen-fort pendant 5 minutes.
6Dans un bol, battez vos œufs en omelette. Salez et poivrez.
7Versez les œufs sur les courgettes et mélangez. Laissez cuire à couvert. A mi-cuisson, retournez votre tortilla à l'aide d'une grande assiette.
8Lavez vos tomates cerises et poêlez-les 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel sur feu vif.
9Lavez et essorez votre roquette. Servez votre tortilla accompagnée de pesto, de tomates cerises poêlées et de roquette.
