Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et hachez finement l'ail et les échalotes. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'ail et les échalotes hachés, et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2Incorporez la farine à la préparation et mélangez bien pendant 2 minutes afin de l'incorporer complètement. Versez ensuite le vin rouge progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
3Salez et poivrez généreusement la sauce. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4Pendant que la sauce mijote, faites dorer les lardons dans une poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain ou à la poêle.
5Portez à ébullition une casserole d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc. Cassez délicatement les œufs dans l'eau frémissante et laissez-les pocher pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Retirez les œufs avec une écumoire et réservez-les.
6Dans des assiettes de service, déposez une tranche de pain de mie grillé. Placez un œuf poché par-dessus, puis répartissez la sauce au vin rouge et les lardons dorés sur les œufs. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre selon votre goût, et dégustez ce plat réconfortant sans attendre.
