Œufs pochés au beurre de paprika et yaourt

Étapes de réalisation

1Versez 1,5 litre d’eau dans une casserole. Ajoutez le vinaigre. Portez à ébullition.

2Baissez légèrement le feu pour obtenir un frémissement doux. Cassez délicatement un œuf dans une tasse. Plongez-le dans l'eau frémissante. Répétez l'opération pour les trois autres œufs. Laissez cuire 3 minutes.

3Sortez les œufs avec une cuillère à trous et déposez-les sur un torchon propre pour les égoutter. Recommencez avec les quatre œufs restants.

4Versez les yaourts dans un bol et fouettez-les jusqu'à obtenir une texture lisse.

5Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez le paprika et mélangez bien.

6Sur chaque assiette, disposez deux œufs pochés. Nappez de yaourt et arrosez de beurre au paprika. Servez immédiatement.

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