Préparation10min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l'échalote finement émincée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et translucide.
2Ensuite, saupoudrez l'échalote avec la farine et mélangez bien pour former une pâte homogène. Continuez à remuer en ajoutant progressivement le vin blanc, tout en délayant la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
3Laissez le mélange frémir à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin soit bien réduit et que la sauce épaississe légèrement.
4C'est le moment de casser les œufs dans la sauce. Veillez à ce que les jaunes restent entiers. Laissez cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pochés à votre goût. Le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester coulant.
5Pendant ce temps, préparez vos pommes noisettes. Vous pouvez les faire cuire au four, à la poêle ou à la friteuse. Une fois cuites, réservez-les au chaud.
6Enfin, préparez votre salade. Vous pouvez utiliser un mélange de laitues différentes, des tomates cerises, des oignons nouveaux, etc. Assaisonnez-la avec une vinaigrette simple à base d'huile d'olive, de vinaigre et de moutarde.
7Pour servir, répartissez la salade dans les assiettes. Déposez délicatement les œufs pochés sur la salade et arrosez-les de sauce. Ajoutez quelques pommes noisettes et servez immédiatement. Bon appétit !
