Œufs pochés dans un bouillon de parmesan

Étapes de réalisation

1Commencez par battre doucement l'œuf et le parmesan râpé dans un bol. Ajoutez une pincée de noix muscade fraîchement râpée et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Réservez ce mélange.

2Remplissez une casserole avec le bouillon de votre choix et faites-le chauffer jusqu'à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.

3Versez lentement le mélange d'œufs dans le bouillon frémissant tout en fouettant constamment en mouvements circulaires à l'aide d'une fourchette. Vous devriez voir les œufs se coaguler et former de délicats filaments dans le bouillon.

4Pour finir, parsemez votre soupe de persil fraîchement haché et servez-la chaude avec des croûtons croustillants ou du pain grillé, selon vos envies.

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