Oignons farcis aux carottes

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et émincer les carottes.

2Plongez les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Pendant que les carottes cuisent, faites cuire les oignons entiers, non pelés, dans une autre casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes.

4Une fois cuits, égouttez les oignons et pelez-les.

5Coupez le chapeau de chaque oignon et retirez une fine tranche à la base pour que les oignons puissent tenir debout sans rouler.

6À l'aide d'une cuillère parisienne, évidez les oignons en prenant soin de ne pas percer les parois.

7Placez les oignons évidés dans le panier d'une marmite à vapeur et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également les cuire 5 minutes au four à micro-ondes dans un plat couvert.

8Pendant ce temps, hachez finement la chair des oignons évidés.

9Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons hachés pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10Égouttez les carottes cuites et mixez-les grossièrement.

11Incorporez les carottes mixées aux oignons fondus dans la poêle. Assaisonnez de sel, de poivre et mélangez avec le persil ciselé.

12Farcissez les oignons évidés avec cette préparation.

13Remettez les chapeaux sur les oignons et servez-les bien chauds.

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